什么样的米线好吃？家庭怎么做米线好吃？

我行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，可我唯独忘不了西安的麻辣米线！每当想起这勾魂的麻辣米线，我就想咽口水。

米线好吃的关键，一在于酱料，二在于汤底。

今天和大家分享西安麻辣米线的制作方法，喜欢吃细米线的吃货们，有口福了！

原料准备

秘制豆干肉酱

主料:豆腐干、略肥的五花肉

配料:姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、老抽、耗油、白糖、辣椒面、黄豆酱、料酒、十三香、鸡精

香料:八角、桂皮、香叶

米线骨汤

没有肉的筒子骨 鸡架，焯水准备。

高压锅中放入姜片和大葱，加入适量料酒，和焯好的筒子骨鸡架，上汽后转小火压30分钟即可。

配菜

豆腐皮丝、海带丝、油炸好的花生米、小青菜、香菜

炒豆干肉酱过程

1.豆腐干切丁，五花肉剁馅。锅中倒油，将豆腐干炸至轻微发黄，捞起备用。

2.锅中倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3.然后下入猪肉馅，轻微煸炒，放入姜末。放姜末一是去腥，二是提鲜。

4.倒入料酒激发香味，放入八角、桂皮、香叶。

5.待肉臊子出油，倒入炸好的豆干，放入黄豆酱、鸡精、老抽、辣椒面、十三香、耗油、火锅底料等调料。

6.翻拌均匀，炒几分钟即可。豆干酱放置一晚，第二天吃更入味。

米线炒酱料的方法，吃货你学会了吗？

一碗麻辣米线的诞生

1.碗中打佐料，盐、鸡精、花椒面、胡椒粉即可。

2.烫米线，烫配菜，加入高汤，加豆干肉酱，撒一把香菜、油炸花生米，加入油泼辣子即可。

一碗米线，配一个腊汁肉夹馍，你喜欢怎么吃呢？

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